吃过这碗牛杂,你是最地道的广东人

彩票平台香港二分彩 作者:广东发布 2020-05-21 23:53:03 阅读:304


最近,又一部深夜“放毒”的美食纪录片火了。

《风味人间》第二季回归,
镜头下脆韧弹糯的牛杂让吃货网友们
忍不住流下羡慕的口水。


牛杂,
这道烟火气十足的广东街头小食,
只能在一个个不起眼的摊档上去寻。
?


老板手法熟练地剪切牛杂,
食客们围站在一旁眼巴巴地张望着,
等待着慰藉腹内寂寞。


上到白发苍苍的老人,
下到童真可爱的小朋友,
陪伴着广东人长大的牛杂味道实在好。
从下水料到让人沉迷的珍馐美馔,
牛杂经过了一次华丽的变身。


牛杂制作时需要投入极大的功夫,
先将新鲜的材料清理干净,
再加入香料炆煮。



清热生津的萝卜是它的最佳拍档,
一同炖煮多时,
甜软的萝卜浸满牛杂汤的香气,
咬上一口,
感觉整个人生都得到了满足!
?


中国人的饮食智慧是无穷的。
从古至今,来之不易的肉食
让人们学会了从边角料中寻找美食灵感。


随着时间的推移,
这些不得已而选择的饮食形式
逐渐变成口味强烈的特色风味,
有些甚至摇身变为万众期待的绝妙美食。


广东牛杂、四川肥肠、内蒙古羊杂
意大利猪蹄镶肉、法国鹅肝、日本鮟鱇鱼肝
这些海内外的杂碎食物,
记录了全人类对于美味的探索。

《风味人间》总导演李勇说:

“杂碎,东西方存在着不小的认知差异。

但不管在市井街头,还是豪门盛宴,

杂碎菜品从来都是多姿多彩的



很多广东人都是吃着巷口牛杂长大的。

对广东人来说,

牛杂不仅是一味小食,

更是一段记忆,一份情怀。

无论世事变幻,时过境迁,

那锅牛杂上冒起的蒸气和利落的剪刀声,

依旧是心中的白月光。


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来源:风味人间

编辑:朱丹

校对:梁飞飞


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